1.光合作用
以叶片中的叶绿体为载体,利用太阳能,摄取空气中的二氧化碳,通过蒸腾拉力把土壤水分运送到叶片,共同进行生理生化作用,制造了碳水化合物(即有机营养),同时排出氧气。叶片制造的一部分碳水化合物,与从根部吸收的氮和磷酸结合,生成蛋白质和氨基酸,作为细胞原生质的基础物质;另一部分碳水化合物主要用于呼吸作用而不断地被分解消耗,同时释放出巨峰葡萄植株生命活动所需的能量。
光能
2H_{2}O+CO_{2}→(CH_{2}O)+H_{2}O+O_{2}↑
式中的(CH2O)代表光合作用的最终产物碳水化合物(主要是巨峰葡萄糖),提供植物生命活动所需的能量。
2.呼吸作用
巨峰葡萄叶片的呼吸作用是同化物质的代谢在氧的参与下,把碳水化合物分解为二氧化碳和水,释放出巨峰葡萄植株生命活动所需的能量。
(CH_{2}O)+O_{2}→2H_{2}O+CO_{2}↑+能量
3.蒸腾作用
巨峰葡萄生命活动过程中的重要生理活动,根系从土壤中吸收的水分,在蒸腾拉力的作用下,通过枝蔓的导管上升到叶片,一部分参与光合作用,而大部分则从叶片气孔向外逸出蒸腾于空间。通过叶片蒸腾作用,帮助土壤中的矿物质以水溶液状态从根部上升到树体各器官,与碳水化合物化合成各种有机物质,蒸腾作用使叶片、新稍等幼嫩组织不致受温度的伤害。
4.吸收作用
叶片的气孔不仅是水和二氧化碳的出入门户,同样也可使矿质元素的水溶液进入,这比从土壤中通过根系吸收的速度至少快几十倍,而且肥效也要高得多。所以生产上常采用喷雾的方式,将矿质元素溶液喷在叶面上,2~3小时就可让叶片吸收。