一、茎的结构
巨峰葡萄的茎通称枝蔓，是联系根、叶，输送养分和有机养料的轴状结构。巨峰葡萄的枝蔓形态与其他木本果树一样，具有髓、木质部、形成层、韧皮部和皮层。
皮层的主要作用是起保护和加固作用；形成层向外分化形成韧皮部，输送有机营养物质，并使植株生长加粗增高，向内分化形成木质部，输送植物生长所需的水分和溶解于水的矿物质。
二、茎的组成
包括主干、主蔓、侧蔓、结果母枝、新梢（结果枝和营养枝）、副梢（夏芽副梢和冬芽副梢）萌蘖等部分组成
三、茎的作用（主要功能）
1.疏导作用
主要是韧皮部和木质部。韧皮部把叶片通过光合作用制造的有机养分输送到树体的各个部分，木质部把根从土壤中吸收的水分和矿物质输送到树体各部分。
2.支撑作用
支撑着大量的叶、花和果实，完成光合作用、开花授粉和果实的发育成熟。
3.贮藏作用
把叶制造的部分养分贮藏，供生长的需要。
4.繁殖作用
枝条有形成不定根和隐芽的功能，这便是通过压条、扦插繁殖苗木的理论依据。
四、茎的生长特点
在巨峰葡萄的枝蔓中，多年生的老蔓不能加长生长，只能随着巨峰葡萄树龄的增加而逐渐增粗。
巨峰葡萄枝蔓的生长主要靠从芽中萌发出的新梢的生长而加长。在巨峰葡萄年生长期中，新梢有两次生长高峰，第一次生长高峰在开花前，第一次新梢生长的强弱对当年花芽分化和产量有密切的关系，太强、太弱对开花、坐果都是不利的。随着花序生长加快，新梢生长进入缓慢阶段。新梢第二次生长高峰是以副梢的生长为代表。
巨峰葡萄采摘园