一、花的概念
花是被子植物的生殖器官，由花芽发育而来，它由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊群组成，包含所有这六个部分的花称为完全花，否则为不完全花。
二、花的形成
巨峰葡萄花芽的形成是在开花前数天至开花期，随着新梢的生长和开花，位于新梢基部叶片的叶腋内，正在形成为第二年开花结果的花芽——冬芽，称为花芽分化。大多数品种在开花期结束之前，冬芽中的花芽雏形已经形成。
第一阶段：原始体的形成。在冬芽中形成一定数目的叶原始体后（3～8个），顶端生长点继续分化产生花序原始体。
第二阶段：花序原始体的形成。当冬芽中形成1～3个花序原始体后，冬芽即进入休眠状态。
第三阶段：花朵的形成。这个阶段也称为花芽的补充分化阶段，处于早春发芽前后，是花芽形成的急剧变化期。在这个阶段中，冬芽中的花序原始体不但会形成大量的花蕾，而且也可能会再次分化形成新的花序原始体，并在极短的时间内发育成花。
花芽分化是巨峰葡萄生长周期中很重要的生命活动之一，因为花芽的多少和质
量的好坏很大程度上决定着巨峰葡萄的产量。而花芽的形成和发育都与前一年葡萄贮藏的养分有关。花芽分化期，叶片尚未长大，不能制造营养，因此花芽发育的营养只能依靠前一年贮藏在多年生枝蔓和粗根中的营养来提供。据研究，贮藏在树体内80%的养分被输送到花序和新梢基部1～5片叶，大致在开花后，前一年的贮藏养分才全部消耗完，并逐步过渡到依靠当年叶片进行光合作用制造营养。巨峰葡萄花芽补充分化的现象在龙干式树形的芽中表现特别明显，这种树形的结果母枝多采用2～3芽的短梢修剪，由于芽的异质性，使得结果母枝基部2～3芽内的花芽在前一年内分化和形成比较差，如果这时巨峰葡萄树体贮藏的养分充足，花就可以迅速生长发育形成大量的花蕾，进行正常的开花结果；如果营养条件不良，本来发育就不完备的花序原始体只能发育成带有卷须的小花序，甚至会使已经形成的花序原始体在芽内萎缩退化，以致影响当年葡萄的产量。
因此必须特别重视前一年的栽培管理措施，以使巨峰葡萄在休眠前体内贮藏充足的营养，供给早春葡萄花芽的发育和新梢的生长。“花穗有无看头年，穗大穗小看春天”。
巨峰葡萄